Pappa, kan vi ha snø til middag idag?

Regn regn regn og blest blest og blest.
Sånn har det været her i Stavanger siden en gang siste år.
Men i dag når vi stod opp, trøtt trøtt trøtt, hele den lille trekløverfamilien vi er.
Da snødde det. Eller det vil si det var hagel.
Men bakken var hvit overalt. Og mens vi satt der og tyggede i os morgenstundens porsjon med havregryn med et lille drys sukker på, konen og jeg stille, jentungen pratende, da slo det over i snø.
Snø til stor glede for hu jenten vår på 3,5.
Da vi kom ut døren og skulle i barnehagen og på jobb løp hun ut på plenen, altså jentungen ikke konen for hun var gått på jobb, og samlede en snøball og hev på meg. Øynene lyste på barnlig vis som stjerner over gleden ved snø.
Hun elsker snø. Hun elsker å spise snø.
Dog ikke gul snø, det har hun lært.

Pappa, kan vi ikke ha snø til middag i dag?
Jo, svarte jeg. Kjempegod idé.
Med ketchup på.
Ja! Sa hun. Snø med ketchup til middag. Jippiii!
Hvoretter hun sa. Men vi må ikke steike den eller koke den, for så smelter den og så smaker den ikke godt!

Jeg elsker snø.
Jeg elsker jentungen.
Jeg elsker barns fantasifulle tilgang til så mangt og meget.
Snø med ketchup til middag her i kveld.
Uhmmm, gleder meg. Kanskje en istapp til desert.

Tomat

Rund eller plommeformet.
Stor eller liten.
Med skinn eller flått.
For det meste rød, men også grønn eller gul.
Tomat.
Jeg kan ikke li dem frisk eller rå.
Eller… det vil si. Det kan jeg godt.
Men da må de være kjøpt på et marked i Italia. Et marked hvor jeg får den rette stemningen.
Stemning er en viktig del av matkulturen.
Min matkultur.
Den stemning får jeg ikke ved å kjøpe en plastinnpakket klase tomater der ligger i en pappbakke og er dyrket i et drivhus. Sannsynligvis et drivhus på Finnøy eller Jæren i Rogaland.
Men, de masseproduserte tomatene som vi finner her hjemme, langt fra italiensk varme og temperament, kan gi meg stemning av Middelhavet hvis jeg tar dem under kjærlig behandling.
Kjærlighet er kultur.
Matkultur.
Ta en pakke godt modne cherrytomater.
Skjær dem i halve.
Sett dem i ovnen ved 220 grader i ca 15-20 minutter. (inntil de blir litt svarte i kanten og ser lit vasne ut)
Skrap dem av bakepapiret ned i en bolle.
En bolle der er med til å gi deg den rette stemning.
Det er ren sødme nå. Sødme du kun finner i ren kjærlighet.
Matkjærlighet.
Drøss godt med svart, friskvernet, pepper over. (min. 1 teskje)
Og hell så rikelig med olivenolje over.
Ikke underdriv med oljen.
Ikke bruk dårlig olivenolje.
Hakk godt med frisk basilikum og ha i.
Dryss en god knipe med Maldon middelhavssalt.
Ta en skje og skvis tomatene og rør litt rundt.
Server som dipp til dejlig nybakt brød, eller som tomatsaus over herlig fersk pasta.
Lukk øynene ved første munnfull og forstill deg du sidder på en gatecafe i en rustikk italiensk landsby.
Jeg garantere deg velvære og stemning.
Stemning er kultur.
Matkultur.

Smør

Hard, men samtidig myk.
Lys gul farge.
Ikke stor i duft, men stor i smak.
Stor i smak alene.
Stor i å gi smak til annet mat.
Fløyelsmyk salt smak.
Jeg kan spise det alene, og det gir meg følelsen av kjærlighet.
Jeg kan spise det alene, og det gir meg følelsen av velvære.
Jeg kan spise det alene, og det gir meg følelsen av fedme.
For det er ikke akkurat et slankemiddel.
Men Skulle jeg velge blant mat og ingredienser i hele verden som skulle vær i min topp 10, ville det absolutt være i topp 3.
Smør.
Iskald smør rett fra kjøleskapet.
Smøre en brødskive og ingen ser meg. Tar en knivspiss smør, en ganske god en, og på vei mot brødskiven endre den retning mot munnen min.
Ååhhh, det er godt det.
En iskald klump med smør der smelter i munnhulen.
Må beherske meg for å få det på brødskiven.
Smøre godt på. Tannsmør.
Tannsmør fordi man kan se avtrykket av tennene i smøret når man har tatt en bit av brødet.
Og så en god skive ost på. Sånn god ost som vi kjøper i Danmark. Sånn god ost som lukter. Lukter som barna har noe i bleien. Sånn ost, Det er herlig sammen med smør.
Det er også herlig sammen med smør.
Jeg elsker det. Smør.
Jeg elsker smør!

Pannekaker til Middag.

Satt på jobb i dag og jobbede, som man jo gjør når man er på jobb.
Der plingede en sms inn på telefonen.
Det var fra konen. Hende jeg giftede meg med i sommer.
SMS: Blir du mett av pannekaker til middag.
Vi har noe bacon som vi kan ha til.
Kjenner det var et godt valg. Et godt valg, å velge å gifte seg med hende.
Tenk seg så omtenksom det er av hende å spørre om jeg kan bli mett av den middag hun har valgt at servere meg og barnet den dag. Det er der nok ikke mange der opplever.
Lad det være sagt, det er ikke Absolut hende der må lage middag, jeg kan like gjerne gjøre det. Men i dag var det hende. Min søte kone.
Jeg svarede.
Ja, hvis der er nok
Og med det mente jeg. Nok av både pannekaker og bacon.
Pannekaker til middag vekker barndomsminner i min mathukommelse.
Sjeldent fik vi det til middag.
Men når vi viste vi skulle få det, min søster og jeg. Ja så var der glede i det lille danske familiehjem i den nordvestlige bydel av Odense hvor vi bodde.
Byen til H.C. Andersen
Men jeg nu, som min far den gang, synes nok at pannekaker er best som dessert.
Flambert i en appelsinlikør.
Servert med god dejlig fløyelsmyk vaniljeis, og ristede mandel Flager.

Han tenker på meg.

Tenker du på meg, ja så blir jeg normalt uforbeholdent glad og takknemlig. Det er fordi jeg tror du tenker noe godt og konstruktivt om meg. Hvis ikke du tenker det, så trenger jeg ikke vite hva og at du tenker på meg.
Her om dagen satt jeg med en god kollega i kantinen og spiste lunsj.
Kantinen på Fretex.
Der jobber vi med miljø, mennesker og gjenbruk.
Det er dog ikke mennesker eller brukt mat vi spiser der. Der i mot er det god mat vi får kjøpt der.
Men, man kan også kjøpe salat.
Men der satt vi, kollegaen og jeg, da han plutselig sier:
Jeg tenker ofte på deg når jeg spiser.
Jeg blev glad, nesten litt rørt. Kollegaen er en omtenksom og hyggelig mann der ser folk der de er i livet sitt.
Men etter et par sekunder, begynte jeg å bli bekymret og merket jeg bevegede meg mot surhet.
For plutselig slo det meg at den kjære kollegaen har gått en del ned i vekt i løpet av den siste tid.
Var jeg nå den person folk tenkte på for å miste appetitten så de kunne gå ned i vekt!
Okay, jeg skal innrømme at når jeg står der foran speilet om morgenen kun iført ingenting, så kan jeg også godt miste appetitten ved det jeg ser.
Men jeg trodde jeg lykkes noenlunde med at dekke det til med nystrøkne skjorter, bukser, strømper og sko.
Jeg måtte derfor spørre inn til hva det var der gjorde at han tenkte på meg.
Det viste seg så at det var positiv og ikke vemmelse.
Vi hadde tidligere hatt lunsj sammen hvor vi hadde snakket om det å gi seg god tid når man satt ved bordet. Især når man sidder til matbords med andre.
Det handler om å legge ned bestikket når man spiser.
Legge bestikket ned for hver munnfull man har tatt.
Gi seg tid.
Gi seg tid til å nyte maten.
Gi hjernen tid til å registrere at magen er mett.
Det var det jeg hadde sagt til kollegaen ved en tidligere lunsj.
Det var det han tenkte på, og dermed tenkte på meg.
Det var det som hadde vært med til at han gikk litt ned i vekt.
Det var det som gjorde konen hans glad, for hun er slow-spiser, og nå bruker de samme tid på å spise en porsjon.
LEGG BESTIKKET NED

Gulrot

Spiste en rå gulrot i dag.
Og så burde der egentlig ikke stå mer om det.

For rå gulrot sier meg absolutt ingen ting. Det er den grønsak… ja faktisk den mat som jeg aller minst i hele matuniverset kan li.
Får jeg den i munnen, tørrlegger den munnhulen og jeg klare ikke å svelge.
Skal jeg tvinges til å si noe positivt om denne grønsaken, må det være fargen.
Orange.
Orange er en flott farge
En farge der sender et tydelig signal om sitt tilstedeværelse.
Det gjør guleroten ikke.
Eller…
Hvis man tar en gulrot.
Koker den i 20 minutt til den er myk som en smeltet sjokoladeplate.
Lader den flyte i et tallerkenhav av bearnaisesaus og servere den med det gode tilbehør saftig rød bøff. Ja, så smaker den da rimelig godt.

Årets siste. Årets Første. JACOBS

Den siste middag i 2014 blev klassisk nyttårsmiddag inhalert i herlig hyggelig selskap med gode venner i en prestebolig i et av de penere strøk i Oslo. At det var et av de penere strøk kunne man tydelig se på den lokale matvarebutikk som var JACOBS. En butikk med et flott og ekstra ordinært utvalg av kvalitetsmatvare som kan få en hver kokk og matelsker til å gå i matlagingsmodus. Men prisene var til en lommebok… ja til en sånn lommebok man har når man bor i sånt fint strøk.
Men årets siste middag som vi fikk var en herlig klassisk kalkun middag med portvinssauce, hvor en del av portvinen blev smakt på av kokken og hans hjelpere unner tilberedningen, hjemmelaget waldorfsalat, rosenkål og drue og blåost-poteter samt en god potetstappe godt med smør og fløde i. Deeejligt!

Årets første middag blev spist 1 januar kl. 17.43 med det herlige selskap av kona på 39 år, og datter på 3,5 år
(ikke at det var mindre hyggelig selskap enn det selskap i presteboligen i det penere strøk i Oslo)
Det var den herlige retten Original Grandiosa, innkjøpt på en ”søndagsåpen” KIWI på en helt vanlig 1 januar torsdag.
Denne herlige skiven med skinke, paprika, tomatsaus og ost som kokker elsker å hate for dens simple tillaging og dårlige smak.
Den skiven med skinke, paprika, tomatsaus og ost som vi vanlige folk der er glad i mat elsker for den simple tilberedning og faktisk ganske gode smak. Denne studenter og ungkarsmenn sin nasjonalrett som blir solgt i tusenvis av hvert år. Denne italiensk inspirerte fast-food retten. Ja, den er ikke så tosset å spise til middag på en sånn 1 Januar kveld kl. 17.43 litt dagen der på.