Smakfull Soyasauce

 Smakfull soyasauce der gir enhver rett en asiatisk twist. 

Soyasauce er godt til asiatiske retter. Men hvis du spicer den opp får du ekstra god smak på maten din. 

Jeg liker asiatisk mat veldig godt. Det må bare ikke være for sterk. For når det kommer til sånn chili-sterk mat, så er jeg en pyse. Litt tåler jeg dog, og blir bedre og bedre til å tåle det med alderen. Men det må ikke overdøve smaken av maten. 

Det jeg liker best med asiatisk mat er at jeg synes det ofte har rene smaker, crunchy grønnsaker, og de som kjenner meg vet at grønnsaker ligger ikke øverst på min hitliste med mat, men når det er frest i olje og er sprøtt og fresh, da liker jeg det veldig godt.  

Men med denne soyasauce, da blir det meste som skal være litt asiatisk ekstra godt. Oppskriften er enkel og du kan bare gange opp for å få større porsjon du kan ha stående klar.

Dette trenger du:

 1 dl soyasauce

2 spiseskje honning (klar type, eks. Akaciehonning)

Saften fra en lime

1 teskje sesamolje 

Sesamfrø

1 Vårløk, fintskåret

1 Fet hvitløk, finthakket

Chili (her gjelder det å bruke smak og behag for styrke) 

Bland det hele sammen. Bum, så er du ferdig. 

La det stå og trekke minst 1 time for bedre smak, og gjerne lengre. Kan lages i støre porsjoner til å ha stående. 

På bildet under har jeg brukt det til Entrecôte. Det ble superdigg, og kona var svært fornøyd med den middag hun ble servert der. 

Flammkuchen

Flammkuchen er digg supertynn tysk/fransk "pizza" 

 På feriens biltur ned gjennom Danmark, Tyskland og Sveits for å komme til Frankrike i år, gjorde vi stopp for Overnatting i Freiburg i sydtyskland. Freiburg ligger helt ned mot grensen til Sveits og er en flott by der i seg selv er verd et par dages stopp. 

Der, i Freiburg, spiste vi middag på torget ved byens store kirke. Lun temperatur og hyggelig stemning ga en god start på ferien. 

På flere restauranter så vi de serverte Flammkuchen. Og det så lekkert ut, og som den pizzafan min datter er bestilte hun det. 

Flammkuchen er som Pizza på en måte, bare uten gjær i deigen. Så bunnen blir tynn og knasende sprø. Den stammer fra det sydlige Tyskland og nordlige Frankrike. Og opprinnelig skal der spekk på. Men det fåes stort sett kun hos slakterbutikker her i Norge, så bacon, tynnskåret eller i tern kan brukes.... eller du kan bruke den topping du ønsker like som med pizza... dog ikke ananas! Husk det, Ananas er forbudt på pizza, ferdig diskutert.

I dag måtte det prøves å lage selv, og resultatet ble godt og ga mersmak på å utforske dette matbrødet som det på lik linje med pizza er.

Du trenger dette: (gir 2 bunne, nok til 4 personer)

400 gr. Hvetemel

8 sp.skje olje

1 teskje salt

2 dl vann

Blann og ælt det hele sammen og la deigen stå ca 30 minutter før du kjevle det tynnt ut. Husk dette er til 2 bunnen. Halver eller gang opp om du trenger mer eller mindre. 

Til topping kan du bruke som til pizza, men i utgangspunktet tror jeg ikke der brukes så mye ost på dette. 

Her brukte jeg crème fraiche rørt opp med litt Dijon sennep som jeg smurte ut over bunnen. 

Tynne skiver med rødløk, sjampinjong, spekeskinke revet i stykker og bacontern. Smuldre noen overkokte poteter over. Og et moderat dryss med ost. (På den til ungene kom der et godt lessfull med ost på.) Og så mitt favoritt krydder, friskkvernet svart pepper. 

Stek på 220 grader i 10-15 minutter til kanten er gylden og sprø. Eller et par minutter i en pizzaovn.

Så er det bare å fylle i halsen og skyll etter med drikke etter ønske. Jeg foretrekker en kald pils eller et glass rødvin til å akkompagnere her. 

Røkt Makrellsalat

 Dette er en enkel god lunsj å lage seg. Røkt makrell er veldig godt, og rørt opp i en salat og lagt på en go skive brød er det ekstra godt. 

Dette er enkelt å lage og krever ikke mange ingredienser. 

Du trenger:  (til 3-4 skiver brød) 

1 røkt makrell

Ca 1 god spiseskje Finhakket løk. 

1/2 Finhakket eple

2 spiseskje rømmer

2 spiseskje majones

Godt med friskkvernet svart pepper.

Plukk fisken i biter og rør alle ingredienser sammen. Bom! Ferdig! 

Server på godt brød med ønsket drikke til. 

Parmesanost poteter

 Parmesanost er bare helt nydelig, enten revet over pasta eller andre retter. Jeg tilbeder han/hun som oppfant denne dejlige ost.

Revet og smeltet på poteter, er ingen unntak. Det gir knasende sprøhet og fantastisk smak. Krydret ekstra med friskkvernet svart pepper, ja en god del friskkvernet svart pepper, blir det ekstra godt. Friskkvernet svart pepper og Parmesanost går godt hånd i hånd.  Til parmesanost poteter anbefaler jeg mandelpoteter eller Beate poteter. De er tilpass melne som bidrar til at det blir sprøtt.

Dette trenger du:

Poteter. Mandel eller Beate

Solsikkeolje

Parmesanost

Friskkvernet svart pepper. Mengde etter smak og behag. Meg smaker og behager mye.

Skrell potetene, skjær de i båte og kok dem møre. Akkurat der hvor de begynner så smått å smuldre i kanten er de klar. Held dem over i et dørslag så alt vannet kan renne av og la dem dampe tøre i dørslaget et par minutter før du hiver dem tilbake i gryten.

Hell da Solsikkeolje over dem. La dem trekke oljen litt og hell så mere Solsikkeolje over. 

Held potetene ut på bakepapir på et stekebrett. Spred dem ut så de ikke ligger tett i tett. Stek dem på 225 grader til de begynner å bli gylne. 

Ta dem ut og riv parmesanost over dem og sett dem inn igjen til det smelter og "gylner" Gjenta det et par gange så der kommer godt med parmesanost på. 

Når der er nok tar du dem ut, kverne svart pepper ut over og server til lekkersultne munne! 

Ka  brukes til snacks og som sidetilbehør til noe lekkert kjøtt. 

Tips: Lag rikelig, blir fort spist opp! 

Pasta med spinat og kylling i hvitvinsaus

 Pasta er altid godt og man kan stort sett samme sette det med alt av grønsaker, kjøtt og sauser. 

Denne rett er det sausen som hever retten, ja og så selvfølgelig Bacon. Bacon er uten tvil den beste grønnsak som finnes. 

Til denne herligheten av en pasta rett trenger du til 4-5 porsjoner.

- fylte pasta (her brukte jeg fylt med tørket tomat, men alt kan brukes, også vanlig pasta uten fyll) 

- Grønn pepperfrukt

- 6 Fet hvitløk

- ca 150-200 gram Bacon

- 400-500 gram kylling

- 500 gram pasta

- 3 Sjalottløk

- 4 aromasopp

- 1 koppfull grønne erter

- 100 gram spinat

- 2,5-3 dl Matfløte 

- 50 gram parmesanost, revet.

- et glass hvitvin 

- smør til å steke i 

- friskkvernet hvit pepper

Skjer den grønne pepper i tynne strimler og finhakk 4 Fet hvitløk. Legg det i en panne med litt olivenolje på svak varme, ca styrke 3-4. Det skal stå og blive myk, ikke brunes. 

Fres Bacon i en panne uten fettstoff. Ta det av pannen og mykne finhakket Sjalottløk og 2 hvitløk. Finhakk aeromasoppen og steik den sammen med løken i smør. Når den er brunet av og redusert i størrelse, soppe blir mye mindre når det stekes, hell opp et godt glass hvitvin og reduser inn. Hell opp i erter og lad dem koke litt med. Hell det hele over i en bolle med den stekte Bacon. 

Stek kyllingbiter i pannen samtidig med du koker pastaen. 

Når kyllingen er brunet, putter du den hakket spinat over i pannen. Detter skrumper hurtig inn, sånn er det med frisk spinat. 

Hell al Bacon, løk, erter, sopp over i pannen igjen og tilsett Matfløte og 50 gram parmesanost. Osten smelter i fløten når den varmes opp og er med til å tykne sovsen. 

Hell opp i den kokte pasta og rør rundt. Dangder den mykstekte grønne pepper på toppen

Spis med en god baguett og noe godt å drikke.

med en god baguett og godt glass rødvin til. Velbekomme, håper det smaker. 

Spaghetti Aglio e Olio

At jeg ikke er vegetar, er ingen hemmelighet. Med al respekt for vegetare og veganere så liker jeg et godt stykke kjøtt hva enten det er fugl, gris okse, fisk eller hvilket annet dyr. 

Men der er noen få retter jeg spiser med glede uten kjøtt. Og når jeg lager en av de rettene, så er der bonuspoeng å få fra min miljøbevisste kone. 

En av de rettene er Spaghetti Aglio e olio. (Spaghetti med hvitløk og olivenolje) En italiensk klassiker som smaker nydelig. Dette er en rett der bæres frem av hvitløk og svart friskkvernet pepper. Så dette er ikke retten dine kollegaer kommer til å elske deg for (husk frisk drops med på jobb for å ta hvitløks ånden) og heller ikke retten du bør spise dagen før en date hvor du forventer å få kyss.

Dette trenger du:

-Ca 500 gr. Spaghetti

- 4-5 Fet hvitløk 

- 1,5 dl olivenolje (bruk en god en, ekstra virgin)

- 1 pakke cherrytomater (dette er min vri på det og kan unnlates)

- Saften fra 1 sitron. (Noen gange litt mer. Bruker sitronsaft på flaske da det er enklere å ramme mengden jeg ønsker)

- Frisk basilikum eller bladpersille. Bruk en god del. Tørket gjør ikke samme jobben. 

- Friskkvernet pepper.... mye. Dette er etter min mening til å løfte retten. 

Skjær tomatene i halve og bak dem i ovnen. 

Bland olivenolje, presset hvitløk, sitronSaft og friskkvernet pepper. 

Finhakk basilikum eller bladpersille.

Kok Spaghettien al dente. 

Bland hele greia samme  i en bolle eller gryte. 

Kvern ekstra pepper over og pynt (hvis du er til pyntet mat) med litt basilikumblade. 

Server med en god baguette til og en go Pinot Noir hvis du er til rødvin. Ellers hva du måtte like å drikke. 

Spis og nyt. Og husk så lige mengden av hvitløk du har spist når du etterfølgende går og treffer folk. Hvitløk smaker godt, men stinker, rett ut sagt, for de som ikke har spist det. 

One-pot kylling m/poteter og urter

 Egentlig skulle påskekyllingen ha vært på den vedfyrte grill i dag. Men vinden gjorde at jeg ikke turde satse på å fyre opp grillen med risiko for å starte en ufrivillig bråtebrann rett ved hytta. 

Så i stedet for, og ikke slett ikke ringere av den grunn, ble det One-pot easterchicken i ovnen. Med poteter og urter. 

Du trenger dette til denne herlighet:

- 1 god stor land påskekylling (vanlig landkylling kan brukes uten for påske)  

-urter, gjerne friske. Jeg brukte sitrontimian og oregano. Men hva som helst kan brukes. 

- salt, pepper og kanskje noe annet krydder. Jeg brukte noe dry Rub.

- 3 sjalottløk og 4-5 Fet hvitløk

- poteter

- tomater

- paprika

- Olivenolje

- 2 glass rødvin [ 1 glass til deg, og 1 til kyllingen ]

- oliven 

Sett ovnen på 250 grader. 

Brun påskekyllingen i Olivenoljen sammen med groft hakket sjalottløk og hvitløk og urter, salt, pepper og krydder. 

Ta deretter opp kyllingen. Hiv potetene i gryten og brun de hurtig av. (Trenger ikke bli brune, men å få satt igang varmeprossesen) 

Ta potetene ut av gryten og hell i det glass rødvin som ikke var til deg. Kok det av i et minutts tid. 

Legg i kyllingen igjen med brystsiden opp. Stapp poteter, paprikabiter, tomater ned langs siden på påskekyllingen. Legg gjerne litt fler friske urter i gryten. 

Sett gryten med lokk på inn i ovnen og skru ned til 180 grader. Etter 20 minutter ta av lokket og stek  videre i ca 30 minutter. 

Mens du venter, Sett deg i godstolen med det glass rødvin der var til deg, og nyt duften der sprer seg fra ovnen. 

Når det er ferdig, tar du ut kyllingen av gryten. Hell oliven opp til potetene og rør rundt. Lad de stå og få varme i seg mens du skjære opp påskekyllingen etter den har hvilt litt.

Server og nyt.