Blåskimmelost eller blåmuggost som det så delikat heter norsk, er en herlig kraftig smag jeg virkelig nyter. Det må dog ikke være de helt krassbørstige som har anelser av amoniak i smaken.
Jeg elsker det på brød, på kjeks, eller i sovs. Tykk sovs der henger på maten og ikke ligger som en flau suppe under maten hvor man nærmest må ha en skje for å få nytelse av den.
Jeg elsker å nyte en kald øl, eller et glas kald brouilly.
Her kommer en herreoppskrift med blåmuggelost / Blåskimmelost
Entrecote med Blåmuggost.
Du trenger:
Blåskimmelost 100-150 g. Alt etter smaksstyrke og smag og behag.
3-4 sjalottløk
2 mellomstore champignon
½ glass hvitvin eller 2-3 spiseskje hvitvinsedik
3-4 spiseskjer Cremefraise. Den god fete, ikke slankeversjonen
2 spiseskjer smør. Riktig smør.
Nykvernet sort pepper
Hakk løkene i grove skiver og ha dem opp i det smeltede smør i en pande. Ikke for høy varme. De skal ikke brunes men kun bli bløde/myke.
Tillsett halv glass hvit vin, eller 2-3 spiseskjeer hvitvinseddik hvis du ikke har hvitvin.
Lad det koke nesten ut.
Tilsett de grovhakkede champignon og lad dem steke med et par minnutter.
Kryder det med nykvernet sort pepper.
Smuldre blåskimmelosten over det hele og rør rundt til det er smeltet.
Rør inn 3-4 spiseskjeer cremefraise.
Stek din entrecote, min. 350 gram, medium eller sånn som behager dig.
Server det med et godt glass avkjølt Brouilly (Dejlig Fransk rødvin)
Vær så god. Herremiddag!
